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更新时间:2024-03-28 17:13:00 来源:daxzb网
倒笃菜是浙江建德市农村传承几百年的传统农家菜,通过手工腌制而成,倒笃菜制作所用的原料是大家俗称的“九头芥”菜。倒笃腌制的方法避免了营养成分的流失,达到特有的原质风味......
倒笃菜是浙江建德市农村传承几百年的传统农家菜,通过手工腌制而成,倒笃菜制作所用的原料是大家俗称的“九头芥”菜。
倒笃腌制的方法避免了营养成分的流失,达到特有的原质风味,鲜香脆嫩,保鲜不变质。
倒笃菜的制作方法:
1、用木棍把切碎并加盐揉搓脱水后的“九头芥”菜用力笃进坛里,且必须结实笃紧装满;
2、将腌菜的坛子倒置过来进行干腌,发酵数月后腌制完成,再通过烹饪即可成菜。
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1、可以冷冻一晚上。2、因为冷冻室里面的温度比较低,能够抑制细菌滋生以及繁殖,所以能很好的延长保存时间,等第二天将薯条取出来进行解冻工作,然后再放到油锅里面炸一下就可以重新食用了。3、需要注意的是,要是将薯条冷冻之后口感会变差,就算重新炸制一遍也不会有新鲜的那么酥脆了,反而会有一种软趴趴的感觉,所以想吃薯条的话,最好是吃多少炸多少,以免造成浪费。
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